آموزش تهیه بستنی خشک در خانه و روش نگهداری از آن
بستنی خشک، یکی از جدیدترین نوآوری‌های علمی به حساب می‌آید که از دل پروژه‌های فضایی بیرون آمده است.
به گزارش اقتصاد ایران، به نقل از عصر ترکیه بستنی خشک، یکی از جدیدترین نوآوری‌های علمی به حساب می‌آید. که از دل پروژه‌های فضایی بیرون آمده است. این بستنی با گذشت زمان کم‌کم جای خود را روی میزهای پذیرایی مردم به خوبی باز کرده است.
این بستنی خوشمزه و پفکی را با نام بستنی فضانوردان هم می‌شناسند. از سویی دیگر دستوری مشابه به سوت شیرینی سی تبریزی هم دارد. شاید گمان کنید مانند تهیه بستنی سرخ شده کمی دشوار و زمان‌بر است. اما تهیه این بستنی کمی آسان‌تر است. فقط این نکته را در نظر داشته باشید که برای طرز تهیه بستنی خشک نیاز به فریز درایر دارید. تا بتوانید طعم واقعی آن را ایجاد کنید. با این حال در ادامه دستوری را آورده‌ایم. که با روشی مشابه به فریز درایر می‌توانید بستنی خشک درست کنید.
در اولین مرحله از طرز تهیه بستنی خشک باید پودر ژلاتین را با آب سرد خوب مخلوط کنید. حال اجازه دهید تا کمی نرم شود سپس مخلوط ژلاتین را روی حرارت ملایم بگذارید تا کامل جوش بخورند. از خواندن مقاله ژلاتین چیست و چه کاربردی دارد غافل نشوید تا بیشتر با این ماده آشنا شوید.
مرحله دوم:
در دومین مرحله از طرز تهیه بستنی خشک باید شیر و شکر را در یک قابلمه مناسب بریزید سپس آن را روی حرارت ملایم بگذارید. شیر را مدام هم بزنید تا ذرات شکر کامل حل شود. در این مرحله هم همانند مرحله قبل، حرارت را باید به گونه‌ای تنظیم کنید که شیر به دمای جوشیدن نرسد. با حل شدن ذرات شکر، خامه را هم اضافه کرده و هم بزنید سپس وانیل را هم در ادامه اضافه کنید. مواد را تا جایی هم بزنید که عطر و طعم وانیل کامل به خورد مواد برود. اگر به دنبال طعمی متفاوت هستید باید طرز تهیه بستنی سوخاری را امتحان کنید.
نکته: به جای وانیل می‌توانید از هر طعم‌دهنده دیگر استفاده کنید.
در سومین مرحله از طرز تهیه بستنی خشک باید کمی زمان دهید تا مخلوط شیر و خامه کمی خنک شود سپس ژلاتین ذوب شده را به آن اضافه کنید. مواد را با هم‌زن برقی تا جایی هم بزنید که کامل یکدست شود. برای جذاب‌تر شدن بستنی‌تان با توجه به ذائقه‌تان کمی رنگ خوراکی اضافه کنید. مجدد باید مخلوط را هم بزنید تا یکدست رنگی شود. این بستنی از کالری و قند بالایی برخوردار است پس در صورت داشتن رژیم حتما دستور تهیه بستنی ماسالا وگان را بخوانید.
نکته: مخلوط باید کامل حالت خمیری به خود بگیرد.
مرحله چهارم:در چهارمین مرحله از طرز تهیه بستنی خشک، یک قالب ۱۵ در ۲۰ سانتی‌متری را که کاغذ روغنی داخلش پهن یا کمی چرب کرده‌اید را بردارید و سپس مخلوط را به آرامی داخل قالب بریزید. مخلوط را کامل صاف کنید. در ادامه روی مخلوط را سلفون بکشید. حال قالب را برای پنج ساعت داخل فریزر بگذارید تا کامل سفت و خشک شود. در نهایت با گذشت پنج ساعت، قالب را بیرون بیاورید. در ظرف را باز بگذارید تا رطوبت آن خارج شود. مجدد برای پنج ساعت دیگر قالب را داخل یخچال بگذارید. (با این روش بستنی مشابه با فریز درایر خواهد داد.) در نهایت قالب را از فریزر خارج کرده و سلفون و کاغذ روغنی را جدا کنید. با یک چاقوی تیز بستنی را برش دهید. فراموش‌تان نشود که قبل از سرو آن را با پودر بادام و پسته تزیین کنید.
