طرز تهیه کوفته کاسه ای، غذایی بسیار خوشمزه از ترکیه
کوفته کاسه‌ای یکی از انواع غذاهای خوشمزه ترکیه است که برای مواد میانی آن می‌توانید به دلخواه از مواد متنوع و باب ذائقه خودتان استفاده کنید.
به گزارش اقتصاد ایران، کوفته کاسه‌ای یکی از انواع غذاهای خوشمزه ترکیه است .که برای مواد میانی آن می‌توانید به دلخواه از مواد متنوع و باب ذائقه خودتان استفاده کنید. در طرز تهیه کوفته کاسه‌ای، ابتدا گوشت و پیاز را آماده می‌کنیم. و سپس با تخم مرغ، آرد سوخاری و ادویه‌ها مخلوط می‌کنیم. پس از شکل‌دهی به مواد و تهیه کاسه‌های گوشتی، مخلوط کنسرو سبزیجات را در کره ذوب شده تفت می‌دهیم. و درون کوفته‌ها می‌ریزیم. سسی از رب گوجه فرنگی آماده می‌کنیم. و بر روی کوفته‌ها می‌ریزیم، سپس کوفته‌ها را در فر می‌پزیم. با پنیر پوشانده و در آخر با ادویه‌ها و سبزیجات تزئین می‌کنیم. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کوفته کاسه ای با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کوفته
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آرد سوخاری ۲ قاشق غذا خوری
زیره ۱ قاشق چای خوری
فلفل قرمز آسیاب شده ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
مواد لازم برای سس
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چای خوری
رب چیلی ۱ قاشق چای خوری
آب گرم ۱ و نیم پیمانه
نمک ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم برای داخل کوفته
کنسرو سبزیجات ۱ عدد
کره ۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه نوک قاشق چای خوری از هر کدام
پنیر چدار رنده شده به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته کاسه ای
مرحله ۱: آماده‌سازی گوشت و پیاز
ابتدا برای طرز تهیه کوفته کاسه ای مقداری گوشت را چرخ کنید می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله استفاده کنید. سپس یک پیاز را پوست بگیرید و بشورید و با رنده ریز رنده کنید بعد از آن پیاز را از صافی رد کنید و آب اضافی پیاز را بگیرید.
مرحله ۲: ترکیب گوشت و پیاز با تخم مرغ
سپس گوشت چرخ کرده را داخل یک ظرف بریزید و بعد پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید. و خوب با هم مخلوط کنید تا به خورد هم بروند. بعد یک زرده تخم مرغ را جدا کنید و آن را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و با هم ورز دهید و ترکیب کنید.
مرحله ۳: افزودن ادویه‌ها و آرد سوخاری
بعد مقداری آرد سوخاری را به مخلوط اضافه کنید و با هم ورز دهید تا ترکیب شوند و بافت مخلوط کمی منسجم‌تر شود. سپس کمی نمک، زیره، فلفل سیاه و فلفل قرمز آسیاب شده به مخلوط اضافه کنید با هم مخلوط کنید. تا عطر ادویه‌ها در مواد پخش شود.
۴: شکل‌دهی به مواد
سپس مقداری از مواد به اندازه یک نارنگی را بردارید و با دست فرم دهید و گرد کنید. سپس داخل آن‌ها را گود کنید و به شکل یک کاسه در بیاورید. همه گوشت را به همین شکل آماده کنید و سپس کاسه‌های گوشتی را داخل ظرف مخصوص فر بچینید.
۵: ذوب کره و آماده‌سازی
تا زمانی که مواد داخل کاسه‌های گوشتی را آماده می‌کنید می‌توانید. ظرف گوشت‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا بافت آن‌ها خراب نشود و شکل آن‌ها به هم نریزد. سپس در یک تابه مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب و داغ شود.
مرحله ۶: تهیه مواد میانی
سپس مقداری کنسرو سبزیجات را به کره ذوب شده اضافه کنید و تفت دهید تا کره به خورد آن‌ها برود. بعد کمی هم نمک و فلفل سیاه به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید. تا با هم خوب مخلوط شوند، بعد مقداری از مواد آماده شده را داخل هر کاسه گوشتی بریزید.
۷: تهیه سس با رب گوجه فرنگی
برای درست کردن سس مقداری آب داغ را داخل یک ظرف بریزید و سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و بافت یکدستی تشکیل شود. سپس کمی هم نمک اضافه کنید. و هم بزنید تا طعم آن بهتر شود.
مرحله ۸: پخت کوفته‌ها در فر
سپس سس آماده شده را روی کوفته‌ها بریزید. و بعد ظرف کوفته‌ها را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید. و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید. تا کوفته‌ها به مدت تقریباً یک ساعت داخل فر بپزند و آماده شوند.
۹: افزودن پنیر و مرحله نهایی پخت
در اواخر پخت کوفته‌ها ظرف کوفته‌ها را از داخل فر بیرون بیاورید و مقداری پنیر چدار را که از قبل رنده کرده‌اید. روی کوفته‌ها بریزید و سپس دوباره ظرف را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه دیگر در فر بپزند و پنیرها کاملاً ذوب شود. به جای پنیر چدار می‌توانید از پنیر پیتزا یا ترکیبی از هر دو پنیر استفاده کنید.
مرحله ۱۰: تزئین و سرو کوفته‌ها
بعد از این که پنیرها ذوب شدن و سطح آن‌ها طلایی رنگ شد ظرف کوفته‌ها را از داخل فر بیرون بیاورید. و آن‌ها را در ظرف مناسب سرو بچینید، بعد از آن با چند برگ نعنا و شوید و ریحان تازه و مقداری پودر آویشن روی کوفته‌ها را تزئین کنید.
سپس کوفته کاسه‌ای را به عنوان یک پیش غذای خوش طعم و لذیذ و یا به عنوان یک غذای مقوی و متفاوت و پرطرفدار همراه با برنج زعفرانی و یا نان تازه و ترشی و سالاد و زیتون پرورده و انواع دورچین و مخلفات برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.
