رژیم گوشتخواری و اثرات آن بر سلامت قلب و کلسترول

به گزارش اقتصاد ایران، غذاهای حیوانی، از جمله گوشت قرمز، کره و پنیر، حاوی مقادیر زیادی چربی‌های اشباع‌شده هستند. این چربی‌ها می‌توانند باعث افزایش سطح کلسترول LDL شوند که به نوبه خود می‌تواند در رگ‌های خونی تجمع کرده و باعث تنگی عروق شود. این تنگی عروق می‌تواند جریان خون به قلب و سایر اندام‌ها را محدود کند و خطر حمله قلبی یا سکته مغزی را افزایش دهد.

نتایج یک مطالعه و نگرانی‌ها

در مطالعه‌ای که به بررسی رژیم گوشتخواری پرداخته شد، ۸۵ درصد شرکت‌کنندگان اظهار داشتند که گوشت قرمز را به طور روزانه مصرف می‌کنند، در حالی که کمتر از ۱۰ درصد از آن‌ها به غذاهای گیاهی مانند سبزیجات، میوه‌ها یا غلات روی می‌آوردند. نتایج نشان داد که سطوح کلسترول LDL در این افراد افزایش یافته است، اما سایر نشانگرهای سلامت قلب، مانند سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب)، بهینه باقی ماند.

تأثیرات مثبت بر برخی جنبه‌های سلامتی

با وجود نگرانی‌ها، بسیاری از شرکت‌کنندگان گزارش کردند که از رژیم گوشتخواری بهبودهایی در برخی جنبه‌های سلامتی خود مشاهده کرده‌اند، از جمله:

• کاهش شاخص توده بدنی (BMI)
• کاهش سطح هموگلوبین گلیکوزیله (HbA1c) در افرادی که به دیابت مبتلا بودند
• کاهش مصرف داروهای دیابت

عوارض گوارشی

از دیگر مشکلاتی که برخی از شرکت‌کنندگان در این مطالعه گزارش کردند، مشکلات گوارشی مانند اسهال و یبوست بود که احتمالاً به دلیل تغییرات ناگهانی در رژیم غذایی و حذف غذاهای فیبردار ایجاد شده بود.

بهبود در مشکلات آلرژیک و پوستی

در میان شرکت‌کنندگان، بیش از نیمی از آن‌ها بهبودهایی را در آلرژی‌ها، مشکلات پوستی و سلامت دستگاه گوارش گزارش کردند، که احتمالاً به دلیل حذف مواد آلرژی‌زا و غذاهای التهاب‌زا بوده است.

نگرانی‌ها و توصیه‌های محققان

با این حال، محققان تأکید دارند که تحقیقات بیشتری لازم است تا مشخص شود رژیم گوشتخواری چگونه می‌تواند بر سلامت طولانی‌مدت تأثیر بگذارد. برخی از مطالعات گسترده‌تر نشان داده‌اند که مصرف گوشت قرمز، چه فرآوری شده و چه غیر فرآوری شده، می‌تواند با خطر بالاتر بیماری‌های قلبی عروقی (CVD) و دیابت مرتبط باشد. این مطالعات همچنین نشان می‌دهند که مصرف ماهی و طیور (به ویژه لاغر و غیر فرآوری‌شده) به طور معناداری ارتباطی با افزایش این خطرات ندارد.

نتیجه‌گیری: توصیه‌های بهداشتی

با توجه به شواهد موجود، کالج قلب و عروق آمریکا (ACC) در حال حاضر رژیم گوشتخواری را توصیه نمی‌کند. به جای آن، بر الگوهای غذایی متعادل و غنی از میوه‌ها، سبزیجات، آجیل، حبوبات، ماهی و لبنیات تأکید می‌کند تا از سلامت قلب و عروق و طول عمر بیشتر حمایت شود.

در نهایت، محققان هشدار می‌دهند که رژیم گوشتخواری ممکن است باعث افزایش سطح کلسترول LDL شود که می‌تواند بر سلامت قلب تأثیر منفی بگذارد. به همین دلیل، برای حفظ سلامت طولانی‌مدت، توصیه می‌شود که مصرف گوشت قرمز به حداقل برسد و از غذاهای گیاهی بیشتر استفاده شود.